Luxe kaas & bier paring

38.75

Categorieën: ,

Beschrijving

Drie met zorg uitgekozen kazen en drie heerlijke bijpassende bieren de elkaar aanvullen in smaak en beleving.

Frankrijk is de bakermat van veel hoogwaardige geitenkazen.
De Chevre Melusine is een zachte specialiteit met een delicate, eetbare witte schimmelkorst en een zuiver karakter. De smaak van deze kaas varieert van zacht romig en stevig (jong) tot pikant en smeuïg

Drinkadvies: De Witte Trappist van Koningshoeven
La Trappe Witte Trappist is een doordrinkbare, frisse dorstlesser. Zacht moutig, licht zurig, en prikkelend door het koolzuurgehalte.
Erg fris door het gebruik van tarwemout gecombineerd met een bloemig en fruitig (citrus, perzik, abrikoos) hoparoma. Daarbij een kruidig aroma die doet denken aan peper en kruidnagel. Schenk het flesje volledig uit in je glas  Maak de gist los door het bier dat nog in het flesje zit te ‘walsen’. Schenk nu ook dit uit in het glas. De gist zakt als een troebele sluier door het bier.

Munster Marikel
De oorsprong van de kaas ligt in de 7de eeuw toen de monniken deze kaas produceerden in Frankrijk. In deze tijd was kaas maken een manier om iets nuttigs met de melk te doen voordat deze over de houdbaarheidsdatum was. Deze kaas wordt vandaag de dag nog steeds geproduceerd in de Munster vallei volgens de authentieke methode. In de Munster vallei zijn ongeveer 40 kaasmakers die deze kaas nog produceren. De kaas heeft hierom ook een AOC keurmerk (appellation d’origine contrôlée). Omdat de smaak van de melk het jaar door wisselt raden de kaasmakers van deze heerlijke kaas hem aan te eten tussen Mei en oktober. Maar ook hierbuiten is deze kaas zeker het proberen waard!

Drinkadvies: IPA van ’t IJ
Onze I.P.A. is een donkerblond bier met een uitgesproken hopsmaak. De afkorting staat voor India Pale Ale. Dat is een oorspronkelijk Engelse bierstijl die ontstond toen de Engelse ales een hoger alcoholpercentage en steviger hoprecept kregen. Zo overleefden ze de scheepsreis naar de koloniën beter. In onze I.P.A. hebben we niet alleen tijdens het brouwen, maar ook tijdens het rijpen hop aan het bier toegevoegd. Dat zorgt voor heerlijke aroma’s van grapefruit en bloemen. Een bier met een fruitige, bittere afdronk die lekker lang blijft hangen.

Brugge Blomme
Als het over kaas gaat hebben de Belgen het geografisch getroffen. Geïnspireerd door de buurlanden in het Noorden en Zuiden hebben ze, met name in het recente verleden, een flinke reputatie opgebouwd als kaasland (voor de grote oorlogen werd er met name boter gemaakt van Belgische melk). De Brugge Blomme, of Fleuron de Bruges zoals de Walen zeggen, is hier misschien wel het bekendste en meest populaire voorbeeld van. Deze heerlijk romige specialiteit heeft een smaakvolle eetbare korst. Onder deze enigszins stevige korst zit een intens zachte kaas met een intens vol en toegankelijk karakter. De vermaarde Brugge Blomme rijpt in vochtige kaaskelders naar Frans voorbeeld en het is daar dat deze kaas zijn unieke palet aan smaken ontwikkeld.

Drinkadvies: Straffe Hendrik tripel
is een gouden tripel met een stevige witte schuimkraag. De geur is kruidig met toetsen van zwarte peper, koriander en gember met een vleugje sinaasappel.Het bier is stevig gehopt met Saaz en Styrian Golding van topkwaliteit en krijgt dankzij de subtiele mengeling van zes speciale moutsoorten een bijzonder uitgebalanceerde en krachtige smaak.De aanzet neigt naar karamel, waarna de smaak overvloeit in een aanzienlijke bitterheid. In de afdronk kan een subtiele hint van banaan geproefd worden in combinatie met de prominente aanwezigheid van citrusvruchten.

De kaasplank wordt gecompleteerd door stokbrood, zon gedroogde tomaatjes, olijven en tapenade.